Uji Coba Fitur AI NYT Cooking Tuai Protes dan Pujian

Aplikasi New York Times (NYT) Cooking meluncurkan fitur berbasis kecerdasan buatan (AI) yang memungkinkan pelanggan mengubah resep masakan dalam versi beta khusus sistem operasi iOS. Langkah ini sempat memicu gelombang protes dari para pelanggan setianya, meski hasil pengujian langsung menunjukkan bahwa fitur tersebut mampu bekerja dengan sangat efektif.

Gelombang Protes Pelanggan dan Rekam Jejak Teknologi Dapur

Fitur baru ini pertama kali diumumkan pada Kamis (23/10). Kolom komentar di bawah artikel pengumuman tersebut mendadak dipenuhi oleh keluhan para pelanggan. Banyak dari mereka mengancam akan membatalkan berlangganan, mempertanyakan urgensi fitur tersebut, serta menanyakan cara mematikannya. Setelah empat hari dan dipenuhi 172 komentar yang hampir semuanya bernada marah, pihak pengelola akhirnya menutup kolom komentar.

Direktur Komunikasi Eksekutif NYT, Jordan Cohen, mencatat bahwa situs dan aplikasi NYT Cooking telah dikunjungi sebanyak 514 juta kali pada 2025, sementara saluran YouTube miliknya memiliki lebih dari 1,4 juta pengikut. Kehadiran teknologi di area dapur sering kali dinilai berisiko tinggi dan berpotensi merusak citra merek jika tidak dikembangkan dengan matang, terutama bagi media yang mengandalkan kualitas resep yang teruji.

Mekanisme AI dan Kepastian Tenaga Kerja

Sebelum merilis fitur penyesuaian ini, NYT Cooking telah menguji penggunaan AI untuk mengubah porsi resep serta mengonversi satuan ukuran dari sistem imperial ke metrik. Pada versi beta iOS saat ini, opsi bertuliskan “customize this recipe” muncul tepat di atas daftar bahan makanan. Setiap perubahan yang dihasilkan oleh AI akan ditandai dengan warna teks merah-oranye yang jelas.

Sistem AI ini bekerja berdasarkan urutan prioritas: membaca resep asli, merujuk pada panduan substitusi bahan NYT, memanfaatkan komentar pengguna, dan terakhir menggunakan pengetahuan dasar AI. Jika pengguna meminta perubahan yang terlalu ekstrem, sistem akan melakukan pengalihan otomatis ke resep lain yang lebih sesuai.

“Kami mengarahkan banyak upaya untuk memberi tahu Anda kapan tidak boleh melakukan sesuatu jika hal itu tidak lagi sesuai dengan semangat resepnya,” kata General Manager NYT Cooking, Camilla Velasquez, kepada WIRED.

Velasquez menjelaskan bahwa para editor resep terlibat langsung dalam menyusun aturan awal dan mengevaluasi hasil kerja AI. Ia menegaskan bahwa kehadiran fitur ini tidak mengancam posisi 60 karyawan yang terdiri dari editor, penulis, dan jurnalis video. NYT Cooking justru terus merekrut staf baru dan tidak berencana mengurangi jumlah penerbitan resep buatan manusia. Tanggapan kritis dari pelanggan juga direspons dengan menyediakan opsi untuk menyembunyikan fitur AI tersebut di dalam aplikasi.

Hasil Pengujian di Lapangan

Dalam uji coba yang dilaporkan oleh WIRED, fitur AI ini menunjukkan performa yang presisi saat diterapkan pada berbagai resep populer:

• Resep Chicken and Dumplings (Alison Roman): Ketika diminta mengganti paha ayam bertulang dengan dada ayam tanpa tulang, AI menyesuaikan durasi merebus menjadi lebih singkat dan menambahkan mentega untuk menggantikan lemak ayam yang hilang. Namun, instruksi memasukkan kembali potongan dada ayam selama 30 menit membuat tekstur daging sedikit agak kering.
• Resep Grain Bowl (Francis Lam): AI berhasil mengganti brokoli dengan kembang kol dan labu delicata, sekaligus menyesuaikan teknik pemotongan dan takaran minyak zaitun tanpa mengubah gaya bahasa khas sang penulis resep.
• Resep Waffle (Yewande Komolafe): Fitur ini mampu mengonversi resep menjadi versi ragi yang membutuhkan peragian semalam di lemari es.
• Resep Stew Pasta (Colu Henry): AI memandu penggantian jenis tomat kaleng dan menambahkan porsi sayuran tambahan pada langkah-langkah memasak yang tepat.
• Resep Sauerkraut (Lidey Heuck) dan Peanut Noodles (Sue Li): AI memberikan instruksi takaran garam yang disesuaikan saat menambahkan bahan baru, serta mampu menyesuaikan urutan memasak ketika jenis mi dan protein diganti.

Secara keseluruhan, fitur penyesuaian resep berbasis AI ini berfungsi membantu pengguna menghemat waktu belanja atau menyesuaikan kebutuhan diet tanpa menghilangkan esensi resep aslinya. Saat ini, NYT masih mempertahankan fitur tersebut dalam tahap uji coba terbatas pada platform iOS dan belum menentukan jadwal rilis untuk platform lainnya.